老P家常料理~蒼蠅頭

信不信,我在25歲以前沒聽過這道菜,當然更沒吃過

應該很多人跟我一樣,第一次是在”Kitty小貓”這家店吃到的

那股香、辣、脆,超開胃,配上一小匙,可以吞下一大碗飯

這道菜就這麼紅起來,韭菜花也從此鹹魚翻身

我從小對青菜是來者不拒,只有少數幾樣比較不喜歡,韭菜花是其中之ㄧ

不管是在家裡或是上館子,從來沒有一道料理能讓我對它改觀

蒼蠅頭帶給我一個很大的啟示

~再難吃的東西,剁碎了和辣椒一塊炒,嘿嘿,反而特別好吃XD

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自從發明了”老P的寶”,感覺好像頓悟似的,炒什麼都變好吃了

有一次突然心血來潮,想來挑戰蒼蠅頭

查尋一下ERP,需要用到韭菜花、碎肉、豆鼔、小辣椒..

經過ECN之後,最後採用了這幾樣(為了消化冰箱裡的呆滯料)

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後來又因狀況而異,用過豆干、洋蔥、菜脯、小黃瓜、筊白筍來替換

其實啊,像這種又干又辣的菜,管他什麼東西,剁成小塊丟進去都嘛好吃XP

不想吃太辣的話,也可以用老P的寶或沙茶醬或維力炸醬來取代辣椒

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關鍵在於味道要夠重,辣不辣倒是其次

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第一次試做就成功,通過老王的QC認證,只有一項缺失,就是太辣orz

冤枉喔,如果拿”Kitty”的做標準的話,我做的大約只有7分辣而已

這就是南方人和北方人的差別,怪了,天氣冷的地方居然不流行吃辣

小p不能吃辣就真的強求不得了,總不能強迫她變成小辣妹吧(冷~)

不知道小孩要到幾歲才可以開始吃辣,有點等不及想趕快栽培了,哈哈

每次炒出來一大盤,光靠我和老王,一個周末是吃不完的

平常我一個人弄晚餐,就拿來回鍋炒飯,也是個正點

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好了,該來說說怎麼做才對,不然會被罵騙錢(白痴)

首先,要洗菜..orz..好啦,跳過這段

洗完要切XD..聽我說,這很重要

長度盡量統一(3~5mm),切太長就不像蒼蠅頭了,切太短,會切到手酸XP

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炒這道菜,火一定要大,油要稍微多一點、在鍋子裡熱久一點

大概熱到連號稱無油煙的健康油都開始冒煙就差不多了

把準備好的東西,除了醬料以外,都丟下鍋,然後攪攪攪…

要先放醬料也行,不過會噴的到處都是,自己看著辦吧

對了,偶而鍋子會整個起火,是正常現象,可千萬別往裡面加水

有些菜是要有點湯湯水水,但絕對不是這一道(炒飯也是)

加了水,就準備寫”品質異常單”吧,也別指望客戶臉上出現滿足的表情

還有一點請記住,不要悶,從下鍋到起鍋差不多一分鐘就搞定

從頭到尾應該都會劈哩啪啦響個不停,如果沒有,回頭檢討一下哪裡錯了

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醬料的多少就真的是各憑感覺了,沒有一定的準則

例如鹽巴一小匙還可以,兩匙就稍微鹹一點

如果照我的建議用肉醬之類的,放個一大匙無妨,鹽巴就免了

真的有這麼簡單嗎? 相信我,我真的沒有留什麼撇步,就是這麼簡單

如果照我講的,做出來還是不好吃,自己去撞牆嬉戲算了~

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3 個回應

  1. 我小時候也不吃辣,而且還很怕;但不知道從什麼時候開始,不只愛上,還超越嗜辣成性的我媽……

    讚

  2. 唉~臭小魚都小三了,還是不碰辣,我看我註定沒伴了。

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    1. 不急不急,我媽等我等到國三呢!
      我也是大學才超越她的XD

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  1. 你提到小芳看直播這件事,我突然想起了一部經典的(後宮系)作品-大紅燈籠高高掛,在那個時空背景,年老色衰的大老婆必須成為旁觀者,把看著小妾們耍心機玩把戲當成日常生活的樂趣,其實那更殘酷,而甚至不會有任何觀眾對她「將心比心」,對她產生一絲同情。

    說也奇怪,我沒想過要向這部作品致敬,也不曾從它找尋過靈感,但回想起來卻發現兩者在某些劇情架構和意境上意外的「契合」,基於這點,我必須在此承認自己在不知不覺中向它致敬了。

    演戲的是瘋子,看戲的是傻子,我寫小說最大的收穫其實不是什麼成就感(不過也算第二),而是塑造自己由衷喜歡的角色的「過程」,當小琳和小綠被讀者拿來比較,然後開始思考、甚至糾結到底比較喜歡誰?想支持誰?我更由衷替她們覺得開心,替她們感到值得。

    不只她們兩位,劇中的所有(女性)角色😅我也都很用心的想讓她們得到讀者的喜愛,所以請不要覺得我對小芳殘忍(畢竟都7:0,還想怎樣😆),小龍女也是,在讓她擺脫了原有的框架之後,我也會讓她演出得更隨性、更盡興。

    感謝你這篇(有用心🤣)的留言🥰🥰🥰

  2. 鮮活生動的小琳和小綠感覺都可以走出一個完整的故事線啦!
    認真想了一下
    我還是支持羅琳

    話說..其實安排小芳必須全程看直播我覺得挺殘忍的
    將心比心
    想想都覺得煎熬

  3. 正緊張前往達陣區
    又回來互訴衷腸了
    作為讀者 要跟上這個情緒節奏可真得調適一下

    話說…[蘇胸]?

  4. 哇~~忽然一個大進展
    真是猝不及防
    讓人臉紅心跳捏!

    是說…陶斯和安東尼我是記得啦!
    阿利巴是誰啊?
    到底是我記憶力衰退 還是 他存在感太低啊? 哈哈

  5. 小綠可真是複雜
    我這款單純坦率的妹子也只能對炒飯兄說一聲 : 加油! 好嗎?

    By the way
    中秋圖片真棒!

  6. 喜歡[小精靈和貪吃蛇]的比喻耶
    果然後面還看到 示意圖
    是因為只有老人才懂嗎?

  7. 其實我不太懂你的意思😆

    這次讓莉莉擔綱「貓又大神」,希望大家會喜歡😜

    這次都這麼不要臉的把文章操作說明整個置入了,期待有更多讀者能找到「女神」和「聖女」以及其他更多…發掘更多「炒飯」的過去哦😘